黄梅野鸭炒酸菜

简介

黄梅野鸭炒酸菜是湖北黄冈地区流行的一道特色菜。口味酸爽，适合各年龄层的人食用。此菜更适宜体内有热体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭是肺结核病人的“圣药”。

做法

将野鸭洗净剁块，水中烫一下捞起，沥干。再将酸菜切段，把锅烧热，放入猪油，倒进鸭块，加入姜末、葱、精盐、酱油爆炒，再加高汤、料酒焖之。然后放入酸菜、大蒜、冬笋片炒熟，以湿淀粉“勾芡”，撒入胡椒粉即成。