清炖牛肉

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  1.牛肉切块，清水浸泡，看到有血水浸出即换水，总体浸泡时间不少于3小时
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  2.浸泡好的牛肉放入砂锅，为什么是砂锅呢？因为砂锅在烹煮过程中热含量高。高压锅快，但烹煮的肉不香。所以砂锅是炖煮的极佳工具。
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  3.加入清水没过牛肉，需要汤多的，多加一点水，然后放入葱姜和十三香料包。放十三香是省事的方法，否则自己加调料也可以。辣椒纯属个人爱好。
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  4.大火烧开，然后细细撇去浮末
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  5.加入一整罐啤酒，啤酒中的物质可以使牛肉鲜嫩松软，且能进一步带出血沫