红烧胖头鱼

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  1.鱼洗净，去肠，鳞，腮，用清水泡一会去血水。
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  2.捞出控干，将鱼身二面剞上几刀。
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  3.放入盐，料酒，胡椒粉，抓匀腌15分钟，然后将鱼身抹上一层干淀粉待用。
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  4.准备配料。葱、尖椒，:干辣椒、香菜切段，蒜拍扁，五花肉切小方块。
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  5.锅内放油，油温七成热，用大火将鱼炸成金黄色捞出。