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乳酪蛋糕

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先生爱吃乳酪蛋糕，忙里偷闲做了一个8寸量，但是用的两个6寸模具，如果做6寸，牛奶用100g，其余五折减量，乳酪蛋糕精致简约，周末的傍晚，享受生活之美

作者: 樱桃兰

用料

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小技巧

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    6.蛋白打发，剩下的30g糖分三次加入，最后拉出搅拌器出现这样的弯钩，湿性就可以，过劲会开裂
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    7.蛋清打发后取3分之1与奶酪糊拌匀，仍然炒菜手法，然后把混合物反倒回蛋清里继续拌匀
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    8.这是拌好后
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    9.这里用两个6寸模具，可以换成8寸一个，内侧面，底，抹油，粘油纸（方形的油纸剪小了，按边缘就好），如果活底就包一层锡纸防进水，烤箱预热上下170
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    10.倒入，震气泡，牙签划开气泡，振平
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    11.重复上一步，然后烤盘加热水，温的也可，放入水中
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    12.上下160烤40分钟，上色合适后盖层锡纸，转上下14520分钟，这是加锡纸时候，烤好后闷20--30分钟，出炉晾凉，冷藏数小时，会突出芝士的香气，和绵密的口感
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    13.出浴，上色非常满意
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    14.口感绵密，芝香浓郁

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