红烧刀鱼

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  1.刀鱼去内脏后洗净，切段，在鱼身二面剞上二刀。放入盐，料酒，酱油，姜块腌20分钟。
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  2.葱切段，姜蒜切片，五花肉，香菇，青红椒切丁。
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  3.锅内放油，将刀鱼二面煎成金黄色盛出挖油。
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  4.锅内放油，油热放入葱姜蒜爆香，再下入五花肉丁，香菇丁煸一会，然后再加入酱油，醋，料酒，蚝油，老抽，白糖，4汤勺水。
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  5.汤开后，放入刀鱼，米酒汁，转小火烧20分钟左右。