枣杞山药泥鳅汤

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  1.烧红铁锅把泥鳅倒进去马上盖上盖，去掉泥鳅表面那层滑的粘液，然后用剪刀剪开肚子挖去肠臟，洗干净。山药去皮切块，红枣去核，杞子洗干净，姜切片，葱切段。
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  2.锅里放油，将姜葱爆香。
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  3.放泥鳅，加一勺料酒翻炒均匀。
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  4.加入适量开水，盖上盖。
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  5.大火煮十分钟后加入已去核的红枣，转中火。