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8寸戚风蛋糕

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蛋糕一直在店里买来吃，有一天孩子说同学的妈妈自己会做蛋糕，问我说妈妈你能自己做蛋糕吗？我就开始各种准备学习，终于做出漂亮的戚风了，觉得好有成就感。一起来学习吧！

作者: 杰杰妈私房菜

用料

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小技巧

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    6.搅拌至无颗粒放至一旁待用，最好盖上保鲜膜
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    7.蛋白加入几滴柠檬汁低速打至起鱼泡加入（50克砂糖）中三分之一
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    8.打至起细腻的泡沫加入三分之一砂糖
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    9.打至有明显纹路加剩下三分之一的砂糖，转高速打至硬性发泡
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    10.提起打蛋器有尖挺的尖角，搅打成功。
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    11.取三分之一的蛋白霜加入面糊翻拌，不能画圈哦，以免消泡。
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    12.分三次加入蛋白霜，一定要翻拌，就像平时切菜的手法
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    13.翻拌均匀后的面糊
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    14.离模具高20-30公分处将面糊倒入模具内
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    15.震动几下震出面糊中的大气泡
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    16.烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕烤55分钟
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    17.时间到，出炉后离地面20-30公分震几下立即倒扣至完全冷却再脱模。
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    18.来个脱模后的特写。

    • 小贴士

    这是一个蛋糕的量，我的烤箱比较大一点所以一次做2个了，牛奶玉米油和砂糖一定要搅拌至完全融合再加入蛋黄搅拌，蛋白霜加入时手法要快，而且不能画圈，以免消泡，各家烤箱脾气不同，时间和温度自己掌控哦！

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