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凉拌皮冻

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自己熬的皮冻用料多，胶质非常丰富，把水熬到合适，口感Q弹有韧性，好吃真的不用多说。

作者: 最远的星空

用料

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小技巧

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    6.锅里加三倍的水，放葱段，桂皮，八角，姜片大火煮开，然后调小火慢熬。开锅时去除上面浮沫。
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    7.煮的时间越长胶质才丰富，小火慢熬差不多四个多小时，肉皮熬化，汤浓白就可以分装了。
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    8.凉后冷藏放冰箱，温度低也可以不放，自然凝固了。
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    9.吃时用刀在边上划一圈，倒扣就出来了。
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    10.切片装盘。
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    11.将上面调味料调好味汁。
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    12.浇在皮冻上就可以了。
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    13.煮好的皮冻很有弹性，颜色透亮，而且也不易碎。

    • 小贴士

    皮冻焯水后毛要清理干净，否则影响口感，水可以多加点，熬的时间长水份会挥发，熬到肉皮和水份比例合适就可以了。如果想熬的时间短，水就要少加。

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