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八寸戚风蛋糕

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为宝宝做生日蛋糕的胚子

作者: 建章mio1

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    6.分次筛入面粉和玉米淀粉混合粉
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    7.用手动打蛋器横向搅匀，我以前用刮刀，后来觉得还是手动打蛋器顺手
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    8.搅匀放在一边，准备打蛋清
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    9.蛋清先用中速打出泡泡，加入三分之一的木糖醇，继续打发，分三次加入木糖醇，直至打发到倒扣盆子，也不会滑动
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    10.取三分之一蛋清加入面糊中，上下翻动，不能转圈
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    11.再取一半加入面糊中，手法一样
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    12.再将面糊倒入蛋清盆中，上下翻动均匀，这个过程中，烤箱开始预热150度
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    13.倒入八寸模型中，提高一些倒下去，再轻磕模型，使大气泡上浮，弄破，放入烤箱，上下火150度，40分钟左右，根据家里的烤箱来定
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    14.烤好后，将磨具从三十厘米高处自由落体，之后倒扣，用筷子把底部垫起来，待完全冷却后，将蛋糕的边与磨具分离，推出来，我先用保鲜袋套起来，明天用来做生日蛋糕

    • 小贴士

    蛋白千万不能混入蛋黄，否则无法打发，蛋白要打发到位，否则蛋糕就不蓬松了，这个蛋糕我在烤的时候耸起来很高很高

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