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宫保鸡丁，是汉族特色名菜，属川菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今，走向大江南北及海外，声名远播，一度成为中餐的代名词。 选用鸡腿肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香甜味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
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