下载APP
打开APP，查看视频做法>>

芒果千层蛋糕

1.4万点赞 · 55收藏

独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.3万

打开APP收藏菜谱

淡奶油用量要足够，水果摊铺要均匀(最好用慕斯圈做这样不容易塌架还均匀哦)，我这个做的6寸的，(做八寸的话饼皮材料不用增加(饼皮液每次一勺如我图中所示，尽量别太厚了不好吃了)，自己冲牛奶的话请放到室温(太热怕面粉熟，太冷怕黄油结块)

作者: 萨满的冷墨_趙珍珍

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.摊10张多即可
  • 点击查看大图
    7.饼液倒入锅中时，锅每次一定离开火把饼液转均匀，再放锅上小火加热直至冒大泡，感觉锅太热病边有焦色的话就要让锅稍微降降温了，关火等会或用湿毛巾降温
  • 点击查看大图
    8.液体凝固，起大泡用铲子拍拍赶赶大泡，起锅，一张饼皮就好啦
  • 点击查看大图
    9.晃晃锅，翘翘边，让饼皮慢慢滑落在案板上，晾晾，晾的时候饼要分开有点距离哈，千万不要去掂这个饼皮很容易烂也特别烫手;以此类推摊10几张哈
  • 点击查看大图
    10.开始切水果，切成小块不要太大，水果大小要均匀，不然不好摊铺平
  • 点击查看大图
    11.400g淡奶油倒入刚才备好的无水无油的盆中，另外备好40g糖在一旁
  • 点击查看大图
    12.将打蛋盆倾斜，保证淡奶油有一定深度时，为了保证打蛋器插入2/3在淡奶油了里面，不然容易进空气，顺时针中速打至粗泡的时候，一次性倒入40g糖
  • 点击查看大图
    13.高速打至有纹路，有流动性花纹不易消散，提起蛋头有弯角时
  • 点击查看大图
    14.切换中速继续打至明显纹路
  • 点击查看大图
    15.
  • 点击查看大图
    16.
  • 点击查看大图
    17.铺一层水果微微压进奶油，保持均匀铺，在放一次饼皮，不然特别容易中间尖两边塌架哈哈，以此类推
  • 点击查看大图
    18.最后摆一层最大的饼皮，最上面摆上水果ok了，最好放冰箱冷藏冷藏，这样奶油就特别好吃啦。

    • 小贴士

    糖粉可以自制，用100g白砂糖+10g玉米淀粉打碎放在一起;打发淡奶油:保证淡奶油和糖比例10比1即可

打开APP收藏菜谱
点击展开全部18个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活