糖醋排骨

小贴士

1 排骨一定要小块，卖肉商户会给剁成小块，这样易熟易入味。
2 第一次必须冷水焯排骨，可以去血水，受热均匀。
3 煮制时水要烧开，保持排骨的肉质口感。
4 炸排骨裹淀粉，使排骨肉质鲜嫩，不会柴。
5 糖醋比例2：1最好。