下载APP
打开APP，查看视频做法>>

虾仁豆腐蒸蛋

5.4万点赞 · 129收藏

独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.6万

打开APP收藏菜谱

虾仁豆腐蒸蛋是高蛋白质，高营养，容易消化的一道菜品！就是生剥虾壳去上下虾线麻烦了点，菜谱工序缺一不可，得很用心耐心去做才会滑嫩的一道菜品！

作者: 卢氏家常菜

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.把热水倒入鸡蛋，边倒边搅拌，水和鸡蛋的比例是1：2，再下少量盐和胡椒粉搅拌均匀
  • 点击查看大图
    7.稀释后蛋液倒入深盘，记得用密网隔掉杂质
  • 点击查看大图
    8.倒入深盘后，再掉筷子漂掉气泡
  • 点击查看大图
    9.把腌好虾仁再搅拌抓均，再放入蛋液，如图
  • 点击查看大图
    10.冷水上蒸锅
  • 点击查看大图
    11.盖上大的盘子，反扣，避免水蒸气水滴入蒸蛋，再盖上锅盖
  • 点击查看大图
    12.中火煮至水开，转中小火，煮10分钟，关火虚蒸5分钟
  • 点击查看大图
    13.下葱花，少量酱油，再烧热油浇上，成品
  • 点击查看大图
    14.特别滑嫩的蒸蛋，也不会蜂窝气泡

    • 小贴士

    用热水拌蛋液（热水一定不能超过40℃，要不鸡蛋烫成块状）隔杂质，去气泡，火候不能太猛，很重要，关系到蒸蛋的滑嫩，和不会蜂窝状。虾仁尽量生剥壳，不要熟剥壳，这样去除虾线更干净，蒸熟味道更鲜甜，也不腥味！咸度一定要控制好，无需太咸，要不没那个鲜味！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部14个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活