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红焖猪蹄

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而红焖猪蹄咸香适中，Q弹入味，每一口唇齿留香，喜欢的朋友可以在家尝试一下，非常好吃😋

作者: 静茹芷水

用料

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小技巧

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    6.油加热至五成热后放入上好色的猪蹄，用着固定颜色，收紧表皮，使口感更佳Q弹
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    7.收紧猪蹄表皮后捞出，用剩下的油煸炒豆豉
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    8.豆豉爆香后，倒入葱姜蒜大料桂皮香叶等佐料，翻炒爆香
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    9.爆香后倒入料酒
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    10.之后倒入生抽
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    11.再倒入老抽或红烧酱油
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    12.翻炒，之后加入适量清水
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    13.开锅后推入白糖、胡椒粉，汤汁调好开锅后关火备用
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    14.将之前用油川好的猪蹄码入高压锅内
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    15.向高压锅内加入之前调好的汤汁
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    16.加入蚝油，之后盖锅盖，中火焖至25分钟
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    17.时间到后关火，高压锅卸压后，将猪蹄倒入炒锅中大火收汁
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    18.收汁后，盛出装盘，一份美味的红焖猪蹄就大功告成了！

    • 小贴士

    其中在将猪蹄放入高压锅，将汤汁倒入，之后可加入少许的醋，这样猪蹄更容易烂

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