韭菜盒子

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  1.面粉放入面盆，逐渐增加温水，用三根筷子搅拌，用筷子向上提拉至刚好能提起来停止加水。醒面两小时。
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  2.鸡蛋炒熟后用铲子切碎晾凉。韭菜捡干净，用剪子剪去除根部，掐除坏叶。沥干水半小时后切碎韭菜，切得越碎越好。馒头切碎切得越碎越好。把姜都切碎越碎越好。加入所有调料按照一个方向搅拌均匀。如果馅料出汤，再增加馒头的量，稍微搅拌至不出水为止。
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  3.揪三十至五十克左右的剂子。案板放面粉避免粘到案板上。
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  4.面团揉成细长条，再绕成团，手指按压成饼，擀面杖擀成中间厚边上薄的饼皮。
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  5.包成大馅包子，收口后倒放在案板上。