梅菜扣肉

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  1.用夹子夹去猪皮上的毛洗干净备用。
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  2.锅注入冷水下猪肉，姜片，葱白，白酒煮肉至八成熟即可捞起来（即用筷子插入肉中没血水出来就行了但不能煮熟烂否则影响口感）
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  3.姜剁碎末用白酒浸泡出味备用（我调这个姜酒汁是三块用肉的量，大家可以以猪肉的量来加减姜酒）
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  4.然后把姜酒均匀涂抹在猪皮上再用竹签来回刺猪皮（这过程是让猪皮起皱巴的一步）
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  5.锅倒入足够炸肉的肉。