下载APP
打开APP，查看视频做法>>

蛋黄酥

1.9万点赞 · 1947收藏

独家 · 9.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7927

打开APP收藏菜谱

蛋黄酥，中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆、内馅绵软、口感超赞，喜欢的朋友赶快动手做起来吧。

作者: 冰-雪-缘

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.油酥材料倒入容器中搅拌均匀和成面团。
  • 点击查看大图
    7.将两个面团用保鲜膜包好醒20分钟。
  • 点击查看大图
    8.醒面的时间做馅，豆沙分成12份，每份25克。
  • 点击查看大图
    9.取豆沙按扁放上蛋黄包起来。
  • 点击查看大图
    10.不要漏蛋黄，所有蛋黄用豆沙包好备用。
  • 点击查看大图
    11.把水油皮面团和油酥面团各自分成12份，水油皮每个约23克，油酥每个约14克。
  • 点击查看大图
    12.取一个水油皮按扁放上油酥。
  • 点击查看大图
    13.将油酥完全包裹住，捏紧收口，避免油酥外漏。
  • 点击查看大图
    14.全部包好后，盖上保鲜膜备用。
  • 点击查看大图
    15.取一个面团，用擀面杖擀成长舌状。
  • 点击查看大图
    16.从一头开始向另一头轻轻卷起。
  • 点击查看大图
    17.所有面团擀开卷好后，盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 点击查看大图
    18.醒好的面，在竖着擀长舌状。
  • 点击查看大图
    19.轻轻卷起。
  • 点击查看大图
    20.盖上保鲜膜继续醒20分钟。
  • 点击查看大图
    21.醒好的面用手指在面团中间压一下。
  • 点击查看大图
    22.将两头像中间按扁。
  • 点击查看大图
    23.用擀面杖擀成饼，放上豆沙蛋黄馅。
  • 点击查看大图
    24.完全包裹住馅料捏紧收口。
  • 点击查看大图
    25.全部包好放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
  • 点击查看大图
    26.烤箱预热160度烤50分钟。（烤10分钟取出在刷一层蛋液继续烤。）
  • 点击查看大图
    27.美味出炉。
  • 点击查看大图
    28.成品图。
  • 点击查看大图
    29.再来张美照。

    • 小贴士

    1.猪油可以用黄油或玉米油代替。
    2.制作过程中，水油皮和油酥要盖上保鲜膜，防止表皮干燥，擀卷时容易开裂漏酥 。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部29个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活