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酒酿卤大虾

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水煮油炸，红烧油焖大虾都家常做来吃的，这次做个酒糟卤过的大虾，换个口味尝试一下新做法，是酒香味与虾本身鲜香味结合起来！

作者: 浅云逸朵

用料

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小技巧

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    6.锅中倒入适量油烧至七层热，放入生姜片和小米椒段，
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    7.把虾倒入锅中翻炒数下，
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    8.虾炒至半红色后加入盐1勺翻炒均匀，
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    9.预留的少许酒酿中加入老抽半汤匙，用少许清水调开倒入锅中翻炒上色，
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    10.把切好的茭白片倒入锅中翻炒数下，茭白片可随意用或者改用青椒、芹菜等其他，
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    11.小碗中加入淀粉少许，加些水调开，
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    12.锅中加入糖半汤匙兜匀，煮至汤汁收干，
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    13.把水淀粉倒入锅中勾薄芡，加入味精1勺，翻炒均匀后即可。
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    14.装盘享用！

    • 小贴士

    选择新鲜的大虾，虾剪去须爪剔去虾线，洗净后在酒酿中浸泡半小时，以便入味！虾很容易就能熟，不用炒太久几分钟就好！

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