生爆仔鸡

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  1.线椒切斜段，干辣椒切节，葱切段，姜蒜切片，豆瓣剁碎，豆豉剁细，花椒待用。
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  2.鸡切小块，洗干净，装碗加盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制。
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  3.4成油温，下鸡块，滑散。
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  4.捞出控油。
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  5.锅里加油，下花椒，炒香，打去残渣。