干烧鱼

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  1.将鱼宰杀至净，切十字花刀，用葱姜水盐料酒腌制。
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  2.锅烧油45成油温下主料炸至色红出锅
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  3.锅留底油下五花肉丁炒至吐油捞出，下糍粑辣豆瓣酱姜蒜粒香菇炒至出香味加适量的水调味（糖料酒生抽糖醋味精）下主料小火慢烧，不断挪动锅同时用勺浇汁然后翻面烧至汤汁吐油把鱼捞出摆盘，在下红油在锅里的汤汁里浇在主料上即可。
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  4.撒上葱花

小贴士

洋葱竹笋香菇等都可以做辅料，鱼一定要小火烧入味。水不能加太多，醋放少点。