金丝虾球

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  1.将鱼、虾至净，虾去头尾剥皮，鱼去皮剔骨两者一起切小块在用刀背捶茸，用蛋清、盐、鸡精、少量料酒腌制拍好，手沾点油捏成圆丸子（一定要多次拍方有弹性）
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  2.锅烧油5~6成油温下虾球炸至金黄备用。
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  3.土豆洗净切细小的丝用水淘去淀粉，锅烧油5成油温下土豆丝炸（一定要控制油温）炸至金黄色出锅装盘压碎。虾球裹沙拉酱在裹土豆丝放在切好小节去芯的黄瓜上装盘即可。