香辣猪脚

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  1.小尖椒改刀成小节。
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  2.蒜改刀块。
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  3.猪脚砍块汆水备用，锅留底油下白糖炒糖色，加水、盐、料酒偏多、八角、桂皮、葱、少量老抽调味，下猪脚大火烧开后倒入高压锅压25~30分钟抬出，锅烧油5~6成油温下压好的猪脚过油，随后下蒜籽、尖椒爆生捞出，锅留底油下老干妈风味豆豉、主料翻炒湿淀粉收汁出锅装盘即可。