茄汁虾球

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  1.虾去壳，去虾线，背部开刀。
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  2.青椒，胡萝卜切片，葱切段，蒜切沫装碗。
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  3.虾洗干净，加盐，蛋清，淀粉，搅拌均匀。
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  4.5成油温，下虾，炸至变红。
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  5.青椒，胡萝卜过油，捞出。