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红烧肉

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红烧肉,每个人都会想到妈妈的味道吧。

作者: 52HZ_想飞的鱼

小技巧

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    6.油锅放冰糖煸炒,中小火。
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    7.肉块放入煸炒上色。
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    8.放入葱姜等调味料,炒出香味。
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    9.依次加生抽,老抽,料酒,腐乳汁和腐乳块,翻炒。
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    10.加入足量热水。
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    11.大火烧开,撇去浮沫。
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    12.中小火慢慢炖煮。
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    13.30-40分钟后用筷子可以扎进肉块,大概九成熟时,加入盐。
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    14.转大火收汁关火。
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    15.出锅装盘。
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    16.美味红烧肉开吃吧!
  • 小贴士

    1焯水必须冷水下锅,焯水后不要用凉水冲洗肉块,不然肉质口感不好。
    2用冰糖炒糖色,颜色更漂亮。
    3加入腐乳,也是调味道和颜色,老抽要少量。
    4烧制时要加入热水,肉质更好。如果加凉水,热胀冷缩肉质口感不好。
    5最后快熟时再加盐。

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