8寸戚风蛋糕

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  1.分离蛋白和蛋黄，放入两个无水无油的容器里，蛋白的容器稍大些。
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  2.蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g糖粉，搅拌均匀。
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  3.筛入低筋面粉，一字手法混合均匀，不可搅拌，以防出筋。
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  4.混合好的蛋黄糊光滑细腻，无颗粒感。
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  5.蛋白中加入白醋和盐，分三次加入糖粉，中速打发至硬性发泡。即有明显的纹路，且纹路不易消失，打蛋器提起时有一个直直的小尖尖。