五香鸡

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  1.三黄鸡腹部开刀，洗净，内外抹盐，加十三香，五香粉，胡椒，味精腌制。锅中烧水，下入干辣椒，香料熬制，打出渣，将香料水倒入碗中，鸡肉放入碗中，保鲜膜封住两小时左右。
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  2.去头去鸡爪，脊梁骨拍断，留头一起放入高压锅，下料水调味，压8-10分钟，沥水
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  3.出锅装盘。

小贴士

料水味可以一次性调足一点，这样出锅后更加浓香。