炒平菇

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  1.先将平菇洗净，洗的时候放些盐，顺便把平菇撕成合适的小条状，并事先把辅料都准备好。
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  2.锅热后倒入油，待油温升高后放入鸡蛋炒熟备用，如图一
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  3.重新起锅，放油，油热后依次放入花椒，干辣椒，蒜瓣（必不可少），葱花，生抽（少许）让调料的香味慢慢释放出来。
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  4.倒入准备好的平菇（注意平菇完后可稍微挤一下水分，只需轻轻的），大火儿翻炒一下后倒入些许老抽，此时平菇里的水份会慢慢溢出，盖上锅盖闷到锅里的水份快干为止（中火即可，此时平菇已熟，它的鲜美也已经炒出来了）
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  5.放入之前炒好的鸡蛋炒一下（此时可以尝一下味道，因为洗的时候放过盐，此时酌量添加）。