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西红柿炒鸡蛋（或番茄炒鸡蛋）是一道营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
1:鸡蛋不要煎的太老,否则是直接影响鸡蛋的口感。2:西红柿如果是喜欢吃软的话煮的时间可以相对加长，不介意成品有皮的也可以直接切块下锅。3:炒西红柿时加入适当的水可使汁多
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