豉汁盘龙鳗

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  1.鳗鱼去内脏洗净从背部下刀，不要切断(鱼骨需切段)
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  2.洗净装盘
• 3.热锅凉油下姜蒜沫炸黄打出沥油，
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  4.锅留底油下豆豉沫，炸黄的葱姜蒜沫，辣椒面(少许)炒香，加汤调味:盐鸡味糖胡蚝油老抽，勾芡收汁装碗，抹在鳗鱼身上
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  5.上笼蒸9-12分钟，出锅撒上青红椒丁淋上热油即可