蒜蓉茄子

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  1.茄子去一半皮留一半不用去，切细长段，比较易熟，葱切段，小红椒斜切，大蒜拍几下切碎备用，我用的小红椒是不辣的，喜欢吃辣的可以放指天椒。
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  2.锅放油烧热，用猪油会更香，多放点油，茄子很会吃油，放入切好备用的大蒜，小红椒翻炒片刻，倒入切好的茄子翻炒，中间倒入一点点水翻炒至茄子颜色变色，然后倒适量的水盖上锅盖焖煮到水分收干茄子熟透。
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  3.要起锅时放入葱段，放盐，耗油，酱油，翻炒一下就OK了。