广式蛋黄月饼

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  1.咸鸭蛋黄用少许白酒泡10分钟。
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  2.烤盘铺油布，150℃，7分钟，蛋黄流油，香气扑鼻。
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  3.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀。
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  4.加入色拉油搅拌，一直搅拌到下图这样的乳化状态。这步有点费劲，不过搅拌乳化很关键。
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  5.低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入糖浆盆中。