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蝴蝶花卷

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作者: 米春

用料

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小技巧

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    6.1小时后，发酵好的面团
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    7.拉起呈蜂窝状
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    8.发酵好的面团揉搓排气
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    9.擀成长条
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    10.切成小面团
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    11.取其中一份擀成长条
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    12.两头向中间对卷，中间留一段做蝴蝶的触角
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    13.并拢
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    14.用筷子从蝴蝶的下1/3处，往中间夹，形成大小翅膀
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    15.再用刀切断触角相连的部分
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    16.做好的蝴蝶花卷
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    17.蒸锅里加温水，放入花卷，盖上盖子，再发20分钟。然后大火烧开后转中大火蒸12～15分钟，蒸好再虚蒸3～5分钟
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    18.成品图

    • 小贴士

    ①用温水化开酵母有利于发酵②擀长面条时，用力均匀，做出来的才对称③夹蝴蝶的大小翅膀时，一手捏紧一手夹，夹出来的翅膀才会两边一样大④做好后，放入蒸锅，进行二次醒发⑤一定要虚蒸一会儿再揭锅盖。

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