开背蒜蓉虾

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  1.把虾子洗干净从背部切开，冲洗干净后用刀背把虾子背拍打几下,然后放在碗里放适量的料酒、姜片，少许盐、少许鸡精腌制15分钟。
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  2.把大蒜剁成蒜蓉。
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  3.起锅放油，倒入蒜蓉爆香，加入少量的鸡精和盐，用碗捞起来。
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  4.把炒好的蒜蓉放在虾背里就可以了。
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  5.上蒸锅蒸，水烧开以后蒸八分钟就可以起锅了。