干锅鸡

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  1.鸡剁成块去血水用盐、松肉粉、淀粉淹一下、放入七层热的油中、炸至金黄（外酥内嫩）
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  2.土豆切条、放入油中炸熟、青椒、洋葱切块、芹菜切成小段备用
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  3.锅内入油烧热、放豆瓣酱、香辣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜米、芹菜煸炒出香味、再下青椒、洋葱、炒至断生、倒入炸好的鸡子和土豆、放味精、鸡精、白糖少许、料酒少许、香油调味、最后放少许芝麻、葱花、香辣酥翻炒均匀、起锅装盘、撒上香菜即可

小贴士

鸡子不易太老或太嫩、土豆炸至金黄带脆最好、若土豆太软、后面炒的时候就全碎了、