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戚风椰蓉蛋糕

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戚风蛋糕是我们家最爱的蛋糕，制作过程如果熟练啦就很简单、方便，这款加了椰蓉的戚风蛋糕增添了一股淡淡的香味，口感也增加了一丝颗粒感

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.用手动打蛋器划“一”字或“井”字搅拌至无颗粒状
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    7.然后倒入椰蓉
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    8.搅拌均匀即可
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    9.蛋白中加几滴白醋，用电动打蛋器低速打至鱼泡状，然后倒入1/3白砂糖
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    10.将蛋白打至细腻的发白状态，再次倒入1/3白砂糖，电动打蛋器由低速装至中速
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    11.打至有纹路状态，加入剩下的白砂糖，由中速转至高速
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    12.打至拿起打蛋器，蛋白霜成坚挺的三角状即可
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    13.然后将蛋白霜分三次放入蛋黄糊中，用刮刀从下往上切拌至颜色均匀无蛋白块的状态
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    14.将搅拌好的面糊倒入八寸模具中，用刮刀弄平，拿起模具震几下，震出大气泡
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    15.烤箱提前预热，放入烤箱下层，上下火130度，55分钟
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    16.烤好之后取出从高处往下震几下，此操作是为了防止塌陷回缩
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    17.倒扣在两个碗之间，方便冷却易脱模，而且表面不会有烤网的痕迹
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    18.脱模，先将四周用手将蛋糕和磨具分开，然后活底取出

    • 小贴士

    1、这次采用后蛋法，是为了让面粉搅拌更细腻
    2、面糊搅拌的时候不要画圈搅拌，用上下切拌，不然容易消泡
    3、烤箱的温度自行调节，我家属于火爆型，自己多尝试几次，在一旁观察上色情况进行调节

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