凉拌猪皮

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  1.猪皮去毛去肥肉，汆水，清洗干净。准备好煮猪皮的生姜，桂皮，草果，八角，冰糖，老抽，盐。
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  2.大火烧干锅中的水汽，小火放少许油慢慢融化冰糖，直到冰糖成焦糖起泡。
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  3.冰糖起泡以后加适量水，将猪皮和八角桂皮草果姜片小茴香花椒还有适量盐一起炖煮20分钟。
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  4.卤熟的猪皮捞起来放凉切丝，卤水可以放冰箱下次再用的。黄瓜切丝，自制绿豆芽焯水，香菜小葱切碎，大蒜舂成蒜泥备用。
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  5.将4步骤里的所有材料放进拌菜盆里，加上适量盐，油辣子，生抽，醋一起拌匀，完工。