自制转化糖浆

点击查看大图
6.取一个无油干净的锅（最好用不锈钢锅，能很好的观察到糖浆的颜色）
点击查看大图
7.加入清水
点击查看大图
8.中火加热，搅拌至白糖完全融化
点击查看大图
9.水煮沸后加入柠檬汁，搅拌均匀即可
点击查看大图
10.继续中火煮沸后关小火慢慢熬煮，这个过程切记不要搅动，放最小火任它煮即可，如有糖溅到锅边上，为了防止糖结晶，可用刷子沾少量水沿着锅边刷一圈，糖浆会顺着水流到锅里
点击查看大图
11.将近煮了60分钟，注意观察颜色，具体时间各有不同
点击查看大图
12.比蜂蜜颜色深一些，接近琥珀色（不锈钢锅才能更好的观察颜色，不要熬的太浓，冷却后会比热的时候更浓一些）
点击查看大图
13.看颜色是不是很漂亮
点击查看大图
14.完全冷却后用密封罐装起来，十五天后就可以做月饼了，今年用不完的可以留到明年用，会更好
点击查看大图
15.此菜谱一共做了1100克糖浆，有点多，不要做这么多的朋友可以把食材减半，再减半

小贴士

注意保持小火，要有耐心，以免火大烧焦了，加入柠檬汁后煮沸转小火，到熬成糖浆这个过程需要一个小时左右，少的话可能四五十分钟，整个过程切记不要搅拌