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土豆炖牛腩

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作者: 何子

用料

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    6.洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块。
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    7.土豆去皮切滚刀块，洗净后用清水泡上，防止变色。
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    8.起油锅，小火先将花椒煸香，花椒出香味后弃之不用。
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    9.放入生姜蒜头八角桂皮香叶，煸香。
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    10.然后放入洋葱和干红辣椒。
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    11.洋葱稍稍变软后，放入牛肉块煸炒，将牛肉中的水分收干。
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    12.放入少许冰糖和适量老抽，继续翻炒。
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    13.直到冰糖溶化，牛肉上色，油亮亮的。
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    14.将牛肉全部倒入炖锅中，这次用的是香哈的珐琅锅。
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    15.加入足量的开水，水大约是牛肉的三倍。
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    16.烧开后，放入料酒，山楂和葱结，盖上盖，小火炖煮一个半小时。
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    17.一个半小时过后，牛肉炖得烂烂的，挑去葱结，香叶。
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    18.放入土豆和胡萝卜。
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    19.炖至土豆熟，加适量盐调味，就可以了。
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    20.最后撒上一些葱花，装饰一下。
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    21.不要太香了。

    • 小贴士

    牛肉焯水后，要用热水清洗。
    炖牛肉时，要加开水，水一次性加足，中途不要加水。

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