川味麻辣猪手

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  1.汤锅加入清水，大火烧开，放入猪手淖烫3分钟，捞出后用清水冲净浮沫，沥干水分。
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  2.用中火将炒锅中的油烧制七成热，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。
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  3.锅中放入沥干水分的猪手，加入老抽、白砂糖翻炒2分钟。
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  4. 把猪手和其他调料转入砂锅，加入开水（水量以没过猪手2 cm为宜），大火煮沸，转小火炖煮1小时。
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  5.之后加入白米醋、盐，大火收汁。