卤鸭胗和猪肝

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  1.准备材料：5个鸭胗（老板送了3个鸭心）、猪肝200克。
  盆中卤水汁，是用李锦记卤水汁一瓶，倒入锅中加入适量水，卤制过一只鸭子的卤水汁。它可以反复卤制食品，当味道变淡后，可以继续买李锦记卤水汁，添加进去。这个卤水汁，越卤越香。
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  2.将鸭胗、鸭心和猪肝清洗干净，加入2勺食盐，轻轻用手抓匀，再用清水冲洗干净。
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  3.将鸭胗、鸭心、猪肝放入锅中，加入凉水烧开，撇去浮沫。
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  4.将鸭胗、鸭心、猪肝捞出，猪肝分开放。
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  5.将卤水汁倒入高压锅中，加入与卤水汁等量的开水，将鸭胗、鸭心放入锅中，盖上盖子压10分钟后关火。