老式锅包牛肉

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  1.牛肉切片，最好用水泡一下，这样颜色更白
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  2.淀粉先用油和，再加水和成糊
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  3.放进牛肉抓匀
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  4.油温7成热炸第一遍，捞出晾一下，油温9成在回下油，这样更酥脆，然后锅里少油，放糖慢熬，加醋，盐，少量的水，熬到汁粘稠就可以把肉放进去，翻几下就可以出锅了

小贴士

和糊是需要技巧的，就是干淀粉先加油，拌匀，再加水和成糊