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整道菜都没有过多油脂，鹰嘴豆营养丰富，只加入了一点橄榄油、盐，千张的大豆蛋白补充了身体的需要，各类蔬菜增加了维生素的摄入量，这是夏季餐桌上营养、低脂、低热量健康的菜品。
千张卷可以根据自己的口味添加蔬菜，前提是各类蔬菜要彻底清洗干净，用淡盐水浸泡。韭薹烫一下变得柔软，可以起到既美观又实用的作用。
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