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红豆开口酥

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第一次尝试做红豆开口酥，卖相虽然一般，但做出来得到大大的好评，外酥里香，超级酥脆

作者: 言言Ma

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    6.取一张水油皮利用掌心的力度压成薄片，然后包裹着油酥
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    7.像包包子那样，收口，捏紧
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    8.重复第6步，第7步，全部做好收口朝下，摆放好
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    9.取其中一个，用擀面杖擀成长舌形状，如图
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    10.自上而下卷起；相同的步骤重复好以上所有的动作，然后用保鲜膜盖上醒10分钟（我分的面团比较大个，所以卷出来特别的长）
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    11.10分钟后，取一个沿如图方向再用擀面仗擀成长舌状长片后卷起来
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    12.如图
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    13.这是卷好的11个，再用保鲜膜盖上醒20分钟
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    14.20分钟后，用一根筷子在中间压下去
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    15.两边对折压扁，然后利用掌心的力度压成薄薄的面皮
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    16.红豆馅趁醒面的过程中，把它分成11个大小相同的等份待用
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    17.压好的面皮里放上一个圆圆的红豆馅，然后收口，捏紧
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    18.如同包包子那样，收口包紧，然后整理圆润
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    19.分别整理圆润后摆进烤盘里
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    20.这里是一个鸡蛋的蛋黄液
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    21.在开口酥的表面上刷上一层蛋黄液
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    22.待蛋黄液凝固后，用刀子切十字形状（我刷的蛋黄液还没完全凝固，所以切的时候有点沾刀，而且是在抱着小孩的过程中操作的，所以惨不忍睹）
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    23.预热烤箱，然后190度，上下火烤35分钟，这是烤到20分钟的照片（每个烤箱的脾气不一样，所以烤的过程中最好参照回自家烤箱的脾气）
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    24.漫长的35分钟到了，在烤的过程中己经被它的香味深深的吸引住了，出炉晾凉，晾凉后的开口酥非常的酥化，口感也是超级的细腻
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    25.颜值一般般，但第一次做，还算是成功。。

    • 小贴士

    两次包裹的过程中收口都要捏紧，要不然的话会露馅影响外观

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