泡椒凤爪

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  1.我买凤爪的时候老板听说我是拿回来做泡椒凤爪就直接给我剁好了，做之前提前两个小时用冷水浸泡，期间勤换水。这样能把血水去掉，凤爪做出来颜色会比较白一点。然后准备好香料，我是把家里有的香料一样放了点这样煮出来很香。如果家里没有这些的话只放生姜和料酒煮也不影响。
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  2.冷水下锅煮，等到煮开之后，把火调小再接着煮十分钟左右。
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  3.期间把已经提前洗好并晾干水的胡萝卜和芹菜切成长条备用。
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  4.煮好的凤爪面上飘着一层油，这个待会是要把油全部洗掉的。凤爪能保存好的关键就是洗去油花，这样清爽爽的泡出来才不会表面浮起泡沫。
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  5.把煮好的凤爪捞出来放到干净的盆子里放水冲洗，反复冲洗几遍直到水面上不再有油花。