【苦瓜煎蛋】

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  1.将准备好的4个鸡蛋打散备用。
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  2.把洗净后的苦瓜对切开，将中间的瓤去除，然后再细细地将苦瓜切小薄片。
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  3.在打散的鸡蛋中加适量的盐、鸡精(根据自己的口味也可加入适量的白胡椒粉)，再加入苦瓜片拌匀。
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  4.将锅加热后倒入1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，呈金黄色。
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  5.颠锅将鸡蛋翻面(也可利用锅铲的帮助翻面)，继续煎另一面，呈金黄色，两面都煎至熟倒在盘中即可(也可用刀切扇形小块或菱形小块再装盘会更美观)。