下载APP
打开APP，查看视频做法>>

辣子鸡

2.4万点赞 · 1.4万收藏

独家 · 283.9万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名7224

打开APP收藏菜谱

吃腻了炖鸡，今天换换口味来做辣子鸡吃，这是一道非常有名的家常菜，因它特有的麻辣味而备受欢迎。

作者: 天籁知音

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净，干红辣椒剪成小段，准备好花椒粒和熟白芝麻。
  • 点击查看大图
    7.把姜蒜切片，大葱切成小段，红米椒切小圈。
  • 点击查看大图
    8.将鸡肉放进容器中，加入适量的料酒，胡椒粉、生抽和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
  • 点击查看大图
    9.锅中放入多些油，大火烧至七成热时放入鸡肉炸。
  • 点击查看大图
    10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。
  • 点击查看大图
    11.锅中留比炒菜多些的底油，关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。
  • 点击查看大图
    12.把姜蒜片和葱段放入爆香，再把红米椒放入一起炒两下。
  • 点击查看大图
    13.将炸好的鸡肉合入锅中，加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒，尽量让鸡块裹上佐料，鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。
  • 点击查看大图
    14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻，就可以上桌食用啦！

    • 小贴士

    1、冷水煮鸡肉可以去除腥味和血水。
    2、煮过的鸡肉腌制后再炸会很入味。炸鸡要大火多油，炸出来的鸡外酥里嫩，不容易老。3、我做的辣子鸡是中辣的，麻辣味可以根据个人喜好适当添加。加入了生抽和酱油不用再加盐。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部14个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活