鱼香脆皮茄

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  1.将茄子洗净去皮。
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  2.切块。
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  3.用清水稍漂下，可放些盐。
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  4.用干粉拍粉抓均匀，我用的豌豆粉，没有的改用土豆粉也可，拍好后，稍放会，这时可以配制鱼香汁，不太熟悉的可尝尝酸甜度，切好泡椒，姜蒜葱，备其小料。
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  5.锅内多放油，实际耗量很小的。六分热，可下茄条开炸，