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苦瓜先用盐巴腌制10分钟……去除多余的苦汁、再加小许枸杞别有一番滋味
苦瓜在腌制时可多放点盐巴、烹饪时就不要放盐了、记得要把多余的苦汁挤出去后、再用清水洗下苦瓜；另搅拌蛋液时可加适量盐巴一起搅拌、再加一点醋可让蛋饼变大
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