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河南豆角卤面

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总是吃汤面捞面，今天换换口味做卤面。我家每次蒸卤面家人都很喜欢，卤面即是面有多菜，拿上一瓣蒜就着，不知不觉一大碗吃光光。

作者: 清华姑娘2

用料

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    6.香葱，辣椒，洋葱，姜粒切好备用！
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    7.西红柿切小块备用！
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    8.锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，放入一点肥肉，炼出油，放花椒炸香！
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    9.放入腌制好的肉块，炒制肉块发白。
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    10.倒入洋葱，姜粒，炸香！放入一块火锅底料和一勺豆瓣酱炒出红油！
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    11.加入一 勺开水，因为是五花肉，不容易熟，要盖锅盖，小火多炒一会。
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    12.等到猪肉收汁后加入所有配菜，先加青椒豆角豆芽和芹菜，最后加西红柿，翻炒均匀！
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    13.炒到豆角变色，西红柿出水，加入一大勺老抽，一勺生抽！
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    14.加入一勺半的盐，因为要拌面，所以盐分要大一些！
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    15.这时锅里已经出了些菜汁水，然后再加入一大勺的热水，就是这种，微微有点盖住菜！
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    16.把菜水盛出一些，大概一勺，（目的是怕把面条拌的太湿或过咸，如果干，就在加进去）
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    17.看看剩差不多有菜的三分之一的菜水就先把面条倒进去试试干湿。
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    18.面条蒸好后，先把面条疙瘩都给撕开，把面条拽的散散的，面条蓬松起来！
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    19.拌好的面条，干面条把菜水都给吸收了。
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    20.把拌好的面条上笼篦均匀摊开，把刚才盛出来的菜水慢慢的倒在拌好的面条上！开火再蒸10分钟！
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    21.十分钟后，面条蒸的很软，很透。拍照看起来好像有点干，其实吃起来很软的！
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    22.来张近图看看！
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    23.这是我家宝宝的，这么多，一个两岁的小宝吃完了。好像吃的有点多啊！

    • 小贴士

    蒸卤面适合重口味一点，炒菜时放入豆瓣酱和火锅底料，能让面条色泽红亮滋润.辣味浓厚！蒸卤面油要多放一些，放入些肉丝，面条吃起来很香！

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