茄子打卤面

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  1.成品图。
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  2.长茄子一根，洗干净，去皮。嫩的可以不用去皮。
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  3.切成丁。
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  4.放入碗中加盐，搅匀，腌制十分钟，煞水。
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  5.肉末加盐，料酒，生抽，拌匀，腌制十分钟。